Jardim funcional com salmão selado ao perfume de limão siciliano
Confira uma receita deliciosa no Você Bonita
Chef
Ipê Aranha
Dificuldade
Média
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Ingredientes
Farofa
- 450g de pão sem glúten e sem lactose
- 1 cenoura média
- 2 colheres (sopa) de misturinha (cebola, alho, azeite e sal marinho)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 pitadas de sal
- pimenta moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de linhaça
- 2 colheres (sopa) de gergelim preto
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco
Salmão selado ao perfume de limão siciliano
- 01 posta de salmão
- suco de 1/2 limão siciliano
- azeite de oliva
- sal a gosto
- flor de sal
Modo de Preparo
Farofa:
Asse pão por 35 minutos a 220 graus até torrar (cuidado para não deixar queimar)
Depois passe no processador, até obter uma farofa
Rale a cenoura
Coloque numa frigideira a misturinha, a cenoura ralada e o pão triturado e misture bem
Acrescente o azeite, sal e pimenta e refogue.
Misture aos grãos (linhaça e gergelins).
Doure um pouco e reserve.
Salmão selado ao perfume de limão siciliano:
Esquente uma frigideira e sele o salmão, passando os 04 lados do peixe pela frigideira
Com o suco de limão acrescente ao pouco o azeite e bata até obter um liquido denso e dourado
Montagem do prato:
Coloque a farofa no prato fundo (em média de 4 a 5 cs)
Acrescente a decoração que desejar (eu vou usar tomatinhos, cogumelos paris, brotos e flores comestíveis)
Fatie o salmão selado e coloque sobre a farofa no meio do prato.
Despeje o azeite de limão sobre o salmão.
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