Bolo crespinho de amendoim

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, adicione o ovo e continue batendo para ligar.

Mulheres

Chef Alessandra Von

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Massa

4 colheres (sopa) manteiga com sal
6 colheres (sopa) açúcar
1 xícara mais 2/3 de xicara (chá) farinha de trigo peneirada com
2 colheres (chá) de fermento
1 ovo
5 colheres (sopa) leite

Farofa de amendoim

½ xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
100g de amendoim partido ou amêndoas em lascas
4 colheres (sopa) manteiga sem sal
1 colher (sopa) leite
1 colher (chá) essência de baunilha

Recheio

½ xícara mais 4 colheres (sopa) açúcar
1 xicara (chá) água
2 gemas
2 colheres (sopa) amido de milho
200 ml de leite
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, adicione o ovo e continue batendo para ligar.
Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, alternando com o leite.
Coloque numa forma de fundo falso, untada e forrada de papel também untado.
Cubra com a farofa de amendoim e asse em forno médio até crescer e ficar levemente tostada.
Retire do forno, deixe esfriar, corte ao meio na horizontal e recheie.

Farofa de amendoim:

Misture o açúcar com o amendoim ou amêndoa e a manteiga, batendo até espumar.
Acrescente o leite e a baunilha, misture e use sobre a massa, conforme indicado acima.

Recheio:

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio, deixe esfriar e junte as gemas bem batidas com o amido e o leite.
Passe o líquido pela peneira e leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha e bata bem.
Recheie o bolo e cubra com açúcar de confeiteiro peneirado.

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