Frango recheado e farofa de banana da terra

Frango recheado e farofa de banana da terra. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Você Bonita

Você Bonita

Chef Marina Cornibert

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Ingredientes

Frango recheado

--- Marinada:
250ml de vinho branco seco
2 cebolas
1 cenoura
folhas de alho poró
1 dente de alho
1 frango inteiro desossado e com pele.
Ervas a gosto
--- Recheio:
200g de shitake
200g de shimeji
4 fatias de pão de forma integral 7 graõs
1 cebola roxa
1 dente de alho
2 gemas de ovo
ervas ( manjericão, alecrim, tomilho, louro, salsinha e cebolete)
80ml de caldo de frango
sal e pimenta
Azeite

Farofa de banana da terra

200g de farinha de mandioca flocada (biju)
3 bananas da terra
1 alho poró
1 cebola roxa
1 dente de alho
Ervas (salsinha, cebolete, alecrim, louro, manjericão, cebolete)
Azeite

Modo de Preparo

Frango recheado:

-Picar os legumes, o vinho e as ervas e envolver o frango com o vinho e as ervas.-
-Marinar o frango de 2 a 48 horas de antecedência, conforme a sua disponibilidade.
-Picar a cebola em cubos pequenos (brunoise), saltear com um fio de azeite, nos últimos minutos adicionar o alho picado. Reserve.
-Retirar os talos dos cogumelos e saltear com um fio de azeite, reserve.
-Umedecer as fatias de pão com o caldo de frango, juntar as gemas de ovo, as ervas, a cebola e os cogumelos.
-Secar bem o frango colocar ele em uma tabua com a pele para baixo, colocar o recheio ao centro e fechar conforme a demonstração da chef.
-Levar ao forno por 45 minutos a 180 graus.

Farofa de banana da terra:

-Cortar a cebola em cubos pequenos (brunoise) e o alho e a banana da terra, cortar o alho poro em rodelas.
-Saltear a cebola, o alho poro e o alho poro com um fio de azeite; nos ultimos minutos adicionar o alho, reserve.
-Saltear a banana da terra, quando elas estiverem douradas, juntar os demais ingredientes: alho poro, cebola, alho, a farinha de mandioca e as ervas; ajustar sal e pimenta.

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