Escondidinho vegetariano

Confira essa receita deliciosa de Escondidinho vegetariano

Mulheres

Chef Felipe Cilli

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Escondidinho vegetariano

4 batatas grandes
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
2 dentes de alho
1 cebola
70g de manteiga
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
100g de parmesão
Sal, pimenta do reino e orégano

Modo de Preparo

Escondidinho vegetariano:

Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse com um garfo e acrescente a manteiga.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Refogue no azeite a cebola, coloque a berinjela, abobrinha e pimentão cortados em cubos e refogue por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e coloque as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta, orégano e reserve.
Coloque um pouco do purê no fundo de uma assadeira, os legumes, metade do molho de tomate e o restante do purê por cima e o restante do molho de tomate.
Salpique o parmesão por cima.
Coloque no forno por 20 minutos a 180°C.

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