Muffin de mandioquinha

Aprenda a fazer um delicioso Muffin de mandioquinha.

Você Bonita

Chef Patricia Helu

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Muffin de mandioquinha

½ xícara de purê de mandioquinha
¼ de xícara de flocos de quinoa, aveia ou amaranto
¼ de xícara de farinha de grão de bico ou arroz branco
½ xícara de fubá orgânico
1 colher de chá de sal de especiarias
1 colheres de sopa de mel
¼ de xicara de leite de coco ou outro leite vegetal
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
½ saquinho de fermento para pão
Sementes de girassol e abóbora

Sal de especiarias

4 colheres de sopa de sal marinho
4 colheres de sopa de ervas secas (alecrim, orégano, manjericão, tomilho)
2 colheres de sopa de especiarias (curry, páprica, noz moscada, canela, pimenta do reino, garam massala)
3 colheres de sopa gergelim torrado

Modo de Preparo

Muffin de mandioquinha:

Cozinhe a mandioquinha e amasse até virar purê (não muito liquido).
Bata o ovo e o mel até crescer um pouco, em seguida adicione o leite, o azeite e o purê;
Peneire as farinhas, coloque o sal, misture bem e incorpore nos molhados;
Quando a massa estiver bem uniforme, acrescente o fermento e misture até agregar bem à mistura;
Coloque a massa em forminhas untadas e finalize com as as sementes ou amêndoas laminadas por cima;
Deixe descansar por 20 minutos em um lugar fechado;
Leve ao forno pré-aquecido (180-200) e deixe por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Sal de especiarias:

Bata tudo no liquidificador e, com o liquidificador desligado, mexa duas vezes com espátula ou colher;
Passe tudo por uma peneira bem fina para que o sal fique bem soltinho.

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