Canja vegetariana com tempurá de legumes grelhados

Aprenda a fazer uma deliciosa Canja vegetariana com tempurá de legumes grelhados para dias frios.

Você Bonita

Chef Carlos Watanabe

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Ingredientes

Dashi

15 cm de kombu
1 colher de chá de hondashi
Shoyu ao gosto
Sal a gosto
25 ml de sake seco
450 ml de água

Arroz da canja

2 copos de arroz integral
Mesma medida de água

Tempurá de legumes

1 cebola média em meia rodela
1 cenoura média em julienne fina

Massa do Tempurá

1 gema de ovo
300 ml de água
350 g de farinha integral
Uma pitada de sal

Ojiya

1 cenoura média em julienne
3 vagens em julienne
2 talos de cebolinha picada
2 ovos batidos
Sal a gosto

Modo de Preparo

Dashi:

Numa panela coloque a água, kombu, hondashi, sal, shoyu e sake. Leve ao forno médio e deixe chegar à fervura moderada, reserve.

Arroz da canja:

Lave bem o arroz e deixe descansar por 15 minutos e depois coloque na panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, reserve.

Tempurá de legumes:

Corte a cebola em rodelas finas. Corte a cenoura em julienne. Reserve.

Massa do Tempurá:

Diluir a gema na água fria, adicione a farinha de trigo, o sal e mexer até obter uma massa rústica com consistência de massa de panqueca. Despeje a massa sobre os legumes e mexer até homogeneizar o tempura. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo de canola ou girassol e levar para grelhar um por um os legumes envoltos na massa. Pegue o Ojiya e coloque num prato fundo de sopa ou uma tigela. Sobre o Ojiya coloque o tempura grelhado. Salpique com a cebolinha picada. Se preferir um toque picante, adicione pimenta vermelha em pó.

Ojiya:

Cortar a vagem e a cenoura em tiras finas de 5 cm de comprimento e a cebolinha cortar finamente. Reserve todos os legumes. Assim que o arroz estiver cozido, coloque na panela do Dashi. Pegue os legumes e coloque junto com o Dashi e o arroz. Para dar uma ligeira cozida neles. Bater os dois ovos e com a canja fervendo moderadamente espalhe o ovo batido, tampe a panela e desligue o fogo.

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