Festival de tapiocas | Cozinha Amiga

Uma tapioca já é bom, festival de tapiocas então, é melhor ainda. Confira!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Disco de tapioca/beiju

1 copo americano de goma de tapioca ( para cada unidade)
Manteiga derretida ( Para passar nos discos de tapioca antes de colocar o recheio)

Recheio - Região Norte - Camarão com Jambu

1/2 xícara (chá) de folhas de Jambu cozidas em água
250g de camarão
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de páprica
2 colheres (sobremesa) de requeijão cremoso

Recheio - Região Nordeste - Lombinho com banana frita

1 xícara (chá) de lombinho ralado
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 banana-da-terra frita em óleo

Recheio - Região Centro-Oeste - Doce de leite com paçoca e Baru

1 xícara (chá) de amendoim torrado
1/2 xícara (chá) de castanha de baru
Doce de leite a gosto

Recheio - Região Sudeste - 4 Queijos com goiabada

1 xícara (chá) de goiaba em geleia
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de cream cheese

Recheio - Região Sul - Morango com Chocolate

1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de morangos fatiados

Modo de Preparo

Disco de tapioca/beiju:

Aqueça uma frigideira durante 1 minuto, coloque a medida de um copo americano de goma de tapioca e espalhe pela frigideira. O ideal é um fogo médio.
Quando perceber que a farinha está mais “grudadinha” pode virar.

Recheio - Região Norte - Camarão com Jambu:

Refogue os camarões no óleo de coco, tempere com a páprica e refogue mais um pouco.
Acrescente as folhas de jambu, tempere com o sal e refogue.
Ao final, ponha o requeijão cremoso e mexa tudo muito bem, antes de rechear a tapioca.

Recheio - Região Nordeste - Lombinho com banana frita:

Derreta a manteiga com o azeite de oliva.
Refogue a cebola ralada e, quando dourada, refogue também o lombinho ralado para dourar.
Enquanto isso, frite a banana em óleo.
Monte sua tapioca: Distribua o requeijão cremoso por toda a tapioca, depois o lombinho refogado e, por último, a banana frita.

Recheio - Região Centro-Oeste - Doce de leite com paçoca e Baru:

Em um processador, triture o amendoim e a castanha de Baru juntos, formando uma paçoca simples e reserve.
Disponha doce de leite a gosto no disco de tapioca, e polvilhe com esta paçoca especial à vontade!

Recheio - Região Sudeste - 4 Queijos com goiabada:

Para fazer o disco de tapioca , utilizando o copo americano como medida, misture ¾ de goma de tapioca e ¼ de queijo parmesão ralado. Leve a frigideira e faça o disco de tapioca. Para o recheio , misture o queijo muçarela e o provolone ralados ao cream cheese, fazendo uma pasta homogênea. Reserve. Disponha a goiabada por cima do disco de tapioca e por cima a pasta de 3 queijos. Dobre a tapioca e esquente um pouco para derreter o queijo.

Recheio - Região Sul - Morango com Chocolate:

Aqueça o creme de leite, e derreta o chocolate aos pedaços direto na panela com o creme de leite, mexendo sempre, Após derreter, apague o fogo e distribua o ganache generosamente sobre a tapioca.
Distribua fatias de morango, dobre a tapioca e sirva.

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