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Carneiro guisado e arroz de leite

Em mais um episodio de comidas regionais, a chef Patrícia Gonçalves prepara um delicioso carneiro guisado, prato típico do Piauí

Carneiro guisado e arroz de leite Em mais um episodio de comidas regionais, a chef Patrícia Gonçalves prepara um delicioso carneiro guisado, prato típico do Piauí
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Chef Patrícia Gonçalves

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Ingredientes

CARNEIRO GUISADO

ARROZ DE LEITE

MOLHO DE CAJUÍNA PARA SALADA

Modo de Preparo

CARNEIRO GUISADO:

Tempere a carne de carneiro com o alho, a pimenta do reino, o colorau, o vinho tinto o molho de soja e sal a gosto. Deixe por cerca de 1 hora na geladeira para pegar gosto. Numa panela quente, aqueça o óleo e refogue a carne temperada por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de coco, deixe cozinhar até a carne ficar macia. Pode ser na panela de pressão (30 minutos após pegar pressão) ou na panela normal cozinhando lentamente por cerca de 1h (ou até ficar macia) em fogo brando (sempre olhe sua panela e dê uma mexida caso necessário). Depois que a carne estiver cozida e bem macia, acrescente o leite de coco e deixe ferver. Sirva com arroz de leite.

ARROZ DE LEITE:

Leve o arroz e o leite ao fogo, em uma panela e mexa até que fique bem cremoso.
Sempre mexendo sua panela, acrescente primeiro a manteiga, depois o queijo. Acerte o sal se desejar.

MOLHO DE CAJUÍNA PARA SALADA:

Em uma panelinha, coloque a cajuína e deixe aquecer até que reduza sua quantidade, ficando um pouco mais espessa. para aproximadamente 20ml. Espere até que esfrie e acrescente os outros ingredientes. Sirva com a salada da sua preferência. Neste prato, sugerimos uma salada verde de alfaces, com alguns tomates e rodelinhas de banana.

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