Abará e Caruru

Mais um prato preparado com muito amor e sabor pela chef Patrícia Gonçalves: Abará e Caruru.

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Caruru

2 xicaras (chá) de quiabos picados
1/2 xícara (chá) azeite de oliva
1 cebola pequena triturada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de coentro, salsinha e cebolinha
1 tomate pequeno
1 pedaço de gengibre de 2cm
1 xícara (chá) de camarão defumado
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de castanha de cajú
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
500 ml de água

Abará

500g de feijão fradinho demolhado e descascado
1/2 cebola triturada
1 xicara (chá) de camarão seco defumado triturado
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado triturado
1/2 xícara (chá) de castanha de cajú triturada
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 pedaço de 3cm de gengibre ralado
Sal a gosto
Folha de bananeira para enrolar

Modo de Preparo

Caruru:

Refogue o quiabo no azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Acrescente os demais temperos (sempre moídos, ralados ou liquidificados) e deixe cozinhar até o quiabo ficar macio, sempre mexendo delicadamente só para não grudar na panela.

Abará:

Bata todos os ingredientes, exceto o azeite de dendê e a folha de bananeira, no processador ou liquidificador. Passe tudo para uma panela ou tigela grande, acrescente o azeite de dendê e bata a massa com uma colher grande, mexendo de forma a puxar a massa de baixo para cima para aerar e ficar tudo bem misturado e macio. Corte as folhas de bananeira em retângulos e ponha a massa dentro com o auxílio de uma colher. Dobre os lados como um envelope, de forme que vede bem e cozinhe no vapor.

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