Frango desossado recheado e ratatouille

Aprenda a fazer essas deliciosas receitas com a chef Michelle Francine

Cozinha Amiga

Chef Michelle Francine

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Ingredientes

FRANGO

1 frango de aproximadamente 1 e ½ kg
1 maço de cebolinha verde bem picada
½ kg de linguiça fresca sem pele
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de salsa picada
150g de muçarela
6 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

RATATOULLE

1 Berinjela pequena
1 Abobrinha italiana pequena
2 Tomates grandes sem sementes
1 Pimentão verde sem sementes
1 Cebola média picadinha
1 dente de Alho
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de Manjericão picado
1 colher de chá de Orégano
Salsinha picada

MOLHO PICANTE

2 cebolas grandes
5 dentes de alho
2 pimentões grandes
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 pitada de pimenta - do - reino
2 colheres de mostarda
1 lata de molho de tomate
1 copo americano de vinagre
1/2 copo americano de óleo
1 Colher (chá) de páprica picante
Sal a gosto

Modo de Preparo

FRANGO:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Misture a cebolinha verde, a linguiça, a páprica, a salsa e a muçarela . Coloque o frango desossado numa tábua com o lado da pele para baixo. Cubra com o recheio. Levante as duas partes do frango sobre o recheio. Costure com um fio grosso, fechando bem a pele nas extremidades. Vire o frango para que a costura fique para baixo. Pegue outro fio e amarre as pontas das duas coxas sem apertar muito. Coloque numa assadeira. Asse em forno preaquecido moderado (180º), regando de vez em quando com o próprio caldo. Pode ser servido quente ou frio!

RATATOULLE:

Fatie a berinjela em rodelas finas. Depois de cortada, deixe descansar por alguns minutos com sal, sobre um escorredor, para drenar seu líquido e retirar o sabor amargo.
Fatie também a abobrinha italiana, o tomate e o pimentão verde. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, usando uma frigideira grande. Faça isso até que a cebola fique transparente.
Em um recipiente, alterne as rodelas dos legumes, colocando uma ao lado da outra, de modo que criem um efeito visual colorido. Espalhe a cebola e o alho fritos no azeite sobre os legumes, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente as ervas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos e o líquido, evaporado totalmente.

MOLHO PICANTE:

Bata todos os ingrediente no liquidificar, até obter uma mistura homogênea.

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