Frango com requeijão, batatas ao murro e cocada de forno

Frango com requeijão, batatas ao murro e cocada de forno Leve as receitas da chef Carla Pernambuco para a sua mesa

Frango com Requeijão:

1- Temperar o frango com o sal e a pimenta do reino e o açafrão.
2- Dourar as tiras de frango no azeite, acrescentar a cebola e o alho e refogar.
3- Juntar o milho, o vinho e por último o caldo de frango quente.
4- Acrescentar o requeijão e cozinhar em fogo médio até o frango ficar macio.
5- Corrigir sal e pimenta mexendo cuidadosamente.

Atenção: Acrescente sempre que necessário mais caldo quente.

Batatas ao Murro com Vagens e Cenouras:

1- Cozinhar as batatas com casca rapidamente, até que fique "al dente” e escorrer.
2- Apertar as batatas para que estourem, dando pequenos murros.
3- Misturar em um bowl o azeite, o curry, o alecrim e o orégano.
4- Grelhe as batatas até que fiquem douradas e crocante.
5- Em uma frigideira grande, aquecer a mistura das ervas, adicionar as batatas, as vagens e as cenouras e temperar.
6- Ajustar o sal.

Cocada de Forno:

1- Pré-aquecer o forno à 100°C.
2- Untar uma assadeira com manteiga e reservar.
3- Reservar 1 colher de sopa de açúcar e levar o restante para ferver junto com a água de coco e mexer somente até dissolver.
4- Deixar formar uma calda bem espessa.
5- Juntar o coco ralado e mexer com cuidado até que fique bem seca e acrescentar a manteiga e a baunilha
6- Continuar a mexer com colher de silicone de preferência por alguns minutos em fogo baixo. Desligar o fogo e reservar.
7- Bater os ovos com o açúcar reservado até espumar e juntar esta mistura ao doce e mexer continuamente para não talhar.
8- Derramar na assadeira untada com a manteiga e levar ao forno, até que a superfície do doce fique dourada, mas o interior ainda permaneça cremoso.