Bolinho de costela

Um aperitivo desses não é para qualquer um!

Mulheres

Chef Arthur Sauer

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Ingredientes

Bolinho de costela

1 costela suína
300 g de pernil de porco moído
50 g de mel
100 g de manteiga
50 g de açúcar mascavo
Papel alumínio
100 g de farinha de trigo
2 ovos
100 g de farinha de rosca
100 g de açúcar mascavo
50 ml de molho inglês
50 ml de óleo
50 g de cebola picada
50 ml de vinagre branco
400 g de catchup
5 g de chili em pó
2 g de pimenta calabresa
20 g de mostarda
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Bolinho de costela:

Leve a costela ao forno temperada com o sal e a pimenta. Estique um papel alumínio e passe uma camada de manteiga, outra de açúcar mascavo e mel. Coloque a costela e feche o alumínio em envelope. Leve ao forno. Quando estiver soltando a carne do osso, retire do forno e desfie. Leve ao fogo a costela e o pernil e cozinhe. Acerte o tempero. Retire do fogo, deixe esfriar e faça “croquetes”. Empane em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Em uma panela, refogue a cebola em óleo e coloque o vinagre. Deixe ferver até evaporar o ácido. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe um pouco. Adicione o molho inglês, catchup, chili em pó e água. Deixe cozinhar até engrossar.

Frite os croquetes e sirva com o molho.

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