Frango teriyaki e sorvete de matchá

Aprenda a fazer um frango teriyaki saudável e ainda um sorvete de matchá delicioso com o chef de cozinha, Carlos Rocha!

Você Bonita

Chef Carlos Rocha

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Ingredientes

Frango Teriyaki

800g de frango
5 xícaras (chá) de água
2 batatas médias cortadas em pedaços médios (340g)
1 cenoura média cortada em pedaços médios (170g)
1 cebola marrom grande cortada em pedaços médios (210g)
2 pimentões vermelhos
150g de macarrão de arroz
3 cogumelos shitake em fatias finas (80g)
1 talo de cebolinha picado na diagonal (20g)
1 colher (chá) de gergelim torrado

Molho

1 e 1/2 xícara (chá>) de água
1/3 de xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de saquê culinário mirin
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de ostra
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 colher (chá) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1/4 de colher (chá) de pimenta preta moída

Sorvete de Matchá

3 bananas maduras
1 colher (sopa) de leite de coco
2 colheres (chá) de matchá

Modo de Preparo

Frango Teriyaki:

Em fogo médio-alto ferva a água (5 xícaras) em uma panela de tamanho médio. Quando estiver fervendo, parboilize o frango por 1 minuto para tirar qualquer gordura. Drene a água. Em uma panela limpa adicione o frango e o molho. Ferva-os em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, cobertos. Adicione as batatas, cenouras, cebolas e pimentões e deixe ferver por mais 7 minutos, coberto. Reduza o fogo para médio e mexa delicadamente para mudar a posição do frango e dos legumes. Cozinhe por mais 8 minutos, coberto. Adicione o macarrão de vidro, cogumelos e cebolinha e deixe ferver até que o macarrão e os cogumelos estejam cozidos (cerca de 3 a 5 minutos), cobertos. Mexa levemente para garantir que o macarrão e os cogumelos sejam misturados ao molho. Decore com as sementes de gergelim. Você pode adicionar cebolinhas verdes adicionais antes de servir. Sirva quente.

Molho:

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes e o molho está pronto! Obs.: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 xícara de chá = 250 ml.

Sorvete de Matchá:

Corte as bananas em pedaços pequenos e congele por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Usando um processador de alimentos misture até que se parece com purê de batatas. Adicione o leite de coco e misture até ficar igual ao sorvete. Pode ser comido como está ou pode ser transferido para um recipiente e congelado novamente por pelo menos uma hora e meia para uma consistência mais dura.

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