Feijoada, farofa de banana, molho de pimenta

Esse trio de receitas vai conquistar muitos paladares.

Cozinha Amiga

Chef Carla Pernambuco

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

FEIJOADA

500g de feijão preto
350g de carne seca cortada em cubos
350g de ripa de costelinha de porco salgada
1 paio
1 linguiça calabresa defumada
1 folha de louro
6 dentes de alho
1 cebola média
50ml de óleo ou banha
45 ml de pinga

FAROFA DE BANANA

500g de farinha de mandioca
200g de manteiga com sal
2 bananas da terra madura e em cubos
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
150g de bacon em cubinhos
1 cebola roxa picada
Sal
Pimenta do reino

MOLHO DE PIMENTA

1 cebola em cubinhos
2 tomates em cubinhos
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de pimenta malagueta curtida ou fresca em cubinhos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva

CALDINHO DE FEIJÃO

2 xícaras de chá de caldo de feijão quente (bater no liquidificador, grãos e caldo)
Sal

Modo de Preparo

FEIJOADA:

1- Coloque as carnes de molho em água com 24 hs de antecedência na geladeira.
2- Coloque o feijão pra cozinhar, sem pressão, com 2 litros de água e a folha de louro. Observar se os grãos já começam a desmanchar com simples pressão.
3- Cozinhe as carnes separadamente em outra panela, prestando atenção no tempo de cozimento de cada uma delas. Vá retirando aos poucos e reserve.
4- Prepare as carnes, cortando em pedaços menores. Reserve a água do cozimento das carnes.
5- Em outra panela (capacidade 8 litros ), refogue a cebola e o alho, acrescente o feijão cozido, tempere com pimenta do reino.
6- Transfira as carnes já cortadas para esta panela, adicione a pinga e deixe ferver para engrossar

FAROFA DE BANANA:

1- Com metade da manteiga, doure as bananas em cubos e reserve.
2- Na mesma panela, doure o bacon e reserve.
3- Aqueça o restante da manteiga, refogue a cebola roxa, junte a farinha e vá mexendo até dourar e ficar crocante.
4- Adicione a banana, o bacon e o cheiro verde.
5- Ajuste sal e pimenta do reino.

MOLHO DE PIMENTA:

Faça o molho de pimenta misturando todos os ingredientes, com exceção do caldo de feijão.

CALDINHO DE FEIJÃO:

Para o caldinho de feijão, tempere o feijão quente batido com o molho de pimenta.
Ajuste o sal.

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