Frango refogado com castanha de caju e farofa de amendoim com camarão

Pra quem gosta de muito aroma e sabor, esse frango refogado com castanha de caju é um prato cheio

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Refogado de Frango

1 kg de frango limpo
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 tomates
cheiro verde com coentro
300g de castanha de caju
300g de amendoim
300g de camarão defumado
1 xicara (chá) de leite de coco
1 pedaço de gengibre
1 xícara (chá) de azeite de dendê
sal a gosto

Farofinha de amendoim com camarão

1 cebola picada
100g de manteiga
500g de camarão 7 barbas
1 xicara (chá) de xerém de amendoim
1 ½ xicara (chá) de farinha de mandioca
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Refogado de Frango:

Empere o frango com sal, alho e cominho e reserve na geladeira por duas horas.
Bata no liquidificador metade da cebola, os tomates, o cheiro verde e depois leve para refogar em uma panela com um pouco de azeite quente.
Coloque os frangos e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
No processador triture a castanha, o amendoim, o camarão defumado, e o gengibre e depois leve para a panela e vá mexendo delicadamente para evitar que grude na panela.
Depois coloque o leite de coco e o azeite de dendê e deixe refogar até que o frango esteja macio e cozido.

Farofinha de amendoim com camarão:

Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola até que fique bem douradinha.
Depois acrescente os camarões e refogue até que dourem.
Junte a farinha de uma vez e desligue o fogo, mexa até que fique tudo misture e acerte o sal e a pimenta.

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