Ratatouille do sertão

Nada como ingredientes brasileiros para deixar nosso prato ainda mais delicioso

Mulheres

Chef Alan Datorre

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Ingredientes

Legumes

150 G DE CEBOLA ROXA
100 G DE BATATA-DOCE
100 G DE MANDIOQUINHA
100 G DE CHUCHU
80 G DE ABÓBORA DE PESCOÇO
80 G DE QUIABO
80 G DE MAXIXE
80 G DE BANANA

Azeite de pimenta-de-cheiro

100 ML DE MANTEIGA DE GARRAFA
3 PIMENTAS-DE-CHEIRO DOCE

Finalização

15 FOLHAS DE MANJERICÃO
15 FOLHAS DE COENTRO
MANTEIGA DE GARRAFA DE CHEIRO
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

Modo de Preparo

Legumes:

Corte o quiabo em pedaços de 2 cm; reserve. Raspe os “pelinhos” do maxixe e corte-o em pedaços de 2 cm; reserve. Descasque e corte os demais legumes em cubos de 2 cm; reserve. Cozinhe separadamente, em água salgada, a abóbora, o palmito, a batata, a mandioquinha, o maxixe e o chuchu; resfrie e reserve.

Azeite de pimenta-de-cheiro:

Corte as pimentas em rodelas finas.
Misture com azeite e deixe apurar o sabor por algumas horas.

Finalização:

Montagem:
Em uma frigideira bem quente com um fio de manteiga de garrafa, salteie separadamente todos os legumes. Junte os legumes e a manteiga de garrafa em uma única frigideira bem quente. Finalize com manjericão, coentro e azeite de pimenta-de-cheiro.

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