Doutor Cozinha: Mousse de Banana

Opa, hoje é dia de conhecer os benefícios da banana e ainda aprender uma receita de mousse deliciosa com o Dr. Lee.

Mulheres

Chef Dr. Lee Fu Kuang

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Mousse de Banana

1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
3 CASCAS DE BANANA NANICA BEM LAVADA E PICADA
3 BANANAS AMASSADAS
2 COLHERES (SOPA) DE UVAS PASSAS HIDRATADAS
1 LIMÃO
3 CLARAS DE OVO
3 GEMAS DE OVO
½ XICARÁ (CHÁ) DE AGUA
2 COLHERES (CAFÉ) DE CANELA
50 G CHOCOLATE MEIO AMARGO

Modo de Preparo

Mousse de Banana:

Triturar as cascas de banana com suco de meio limão e agua. Amassar as bananas. Aquecer açúcar no fogo para fazer caramelo. Adicionar a massa de casca de banana no caramelo. Misturar bem no fogo. Retirar a mistura do fogo e adicionar o amassado de banana e canela. Misturar bem. Bater claras em neve com 3 gotas de suco de limão. Misturar a metade da clara em neve lentamente. Misturar o restante também lentamente. Colocar numa tigela ou copos individuais e deixar gelar por pelo menos 4 horas. Enfeitar com raspas de chocolate.

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