Abóbora recheada

Abóbora:
Pré-aqueça o forno 180 graus. Em uma assadeira coloque a abóbora com a parte redonda para cima e pincele com azeite, sal e pimenta. Leve ao forno por 40mim até ficar macia. Pode colocar azeite de vez enquanto para não ressecar. Cozinhe a quinoa como arroz. Reserve.

Recheio:
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Molho:
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Misture a quinoa com o molho recheie a abóbora. Coloque as laminas de amêndoa e as sementes e misture. Deixe algumas reservadas para colocar por cima e decorar. Salpique a salsinha e está pronto!