Acarajé low carb

Receita de Acarajé low carb feita pela chef, Fernanda Franco!

Você Bonita

Chef Fernanda Franco

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

6 ovos
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de pimenta-do-reino
1 fio de óleo de coco para untar e grelhar
1 colher (chá) de óleo de dendê para grelhar

Vinagrete

3 tomates picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de vinagre

Vatapá Low Carb

½ xícara (chá) de purê de abóbora
1 xícara (chá) de camarão seco dessalgado
200ml de leite de coco
½ xícara (chá) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de dendê
½ xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 colher (chá) de tempero baiano
Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Separe 3 claras e bata em neve, reserve. Coloque o restante dos ovos no liquidificador com o restante dos ingredientes. Adicione delicadamente as claras em neve a mistura. Leve em forminhas para assar por aproximadamente 20 minutos (ou até estar douradinho) em forno médio 160°. Retire das forminhas e leve uma frigideira ao fogo baixo com um pouco de óleo de coco misturado com o dendê. Dê uma douradinha nos dois lados.

Vinagrete:

Misturar todos os ingredientes.

Vatapá Low Carb:

Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos o dendê) e levar para a panela, colocar o dendê e apurar até soltar do fundo da panela.

Montagem:
Após grelhar seu acarajé, cortar ao meio e rechear com o vatapá e vinagrete. Decorar com um camarão seco ou fresco grelhado.

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