Tofu assado vegano e salada de quinoa com frutas secas

Receita de Tofu assado vegano e salada de quinoa com frutas secas feita pelo chef, André Vieland!

Você Bonita

Chef André Vieland

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Ingredientes

Tofu assado vegano - Crosta

50g de gergelim torrado
100g de xerem de castanha de caju
100g de farinha de amêndoa
Sal e pimenta do reino a gosto

Tofu assado

1 tofu firme de aproximadamente 800g
6 tomates batidos no liquidificador
1 xícara (chá) de molho de soja
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de melado de cana ou de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto;

Salada de quinoa com frutas secas

500g de quinoa cozida
1 cenoura média ralada ou picada em cubinhos
1/2 cebola roxa picadinha
Talo de salsão picado com as folhas
1 talo de alho poro picado
2 colheres (sopa) de damasco picado;
2 colheres (sopa) de passas de cramberry;
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas picadas;
Suco de 1 limão;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo

Tofu assado vegano - Crosta:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve;

Tofu assado:

Corte o tofu com aproximadamente 1cm de espessura, e no formato que desejar. Coloque o azeite na forma e por cima coloque o tofu, deixando espaço entre eles. Reserve. No liquidificador, bata os tomates e em seguida coloque todos os outros ingredientes e deixe bater por uns 2 minutos. Despeje o molho sobre o tofu até que ele esteja totalmente coberto, em seguida pegue a mistura feira para a crosta e espalhe em cima dos pedaços de tofu. Leve ao forno, médio, pré-aquecido e deixe assar até que o molho que está na bandeja seque.

Salada de quinoa com frutas secas:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem e sirva.
FINALIZAÇÃO: Em um prato coloque a salada e por cima coloque os tofus assados e sirva.

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