Filé mignon recheado de tomate seco e rúcula com cogumelos cremosos

A chef Malu Lobo ensina uma receita de dar água na boca! Aprenda a fazer esse filé mignon recheado com tomate seco e rúcula e, pra acompanhar, cogumelos cremosos!

Ingredientes

Cogumelos cremosos

• 8 a10 cogumelos portobello tamanho médio
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju demolhada
• 2 colheres (sopa) de leite vegetal
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• 60 ml água
• 2 colheres (sopa) de castanhas torradas
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 2/3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado

Filé mignon recheado com tomate seco e rúcula

• 1 peça de 2 kg de filé mignon limpo
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• 1 colher (sobremesa) de azeite

Recheio

• 1 maço de rúcula
• 180g de tomate seco
• 1/2 cebola grande picada
• 2 dentes de alho

Molho acompanhamento

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro (ou de legumes)
• 1 xícara (chá) de vinho (ou troque por mais uma de caldo de carne)
• 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
• Pimenta a gosto
• Sal marinho a gosto
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher chá mostarda Dijon

Modo de Preparo

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