Tortilha de milho com carne seca do coração da bananeira

Aprenda a fazer uma deliciosa receita vegetariana de Tortilha de milho com carne seca do coração da bananeira com a chef Lidiane Barbosa.

Você Bonita

Chef Lidiane Barbosa

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Tortilhas de Milho

300g de biomassa de banana verde
200g de fubá fino
20g de azeite de oliva extra virgem
3g de sal marinho moído

Sour Cream

200g de carne do coco verde
100g de leite de castanhas
30g de suco de limão siciliano
20g de azeite de oliva extra virgem
6g de levedura nutricional em flocos

Carne seca do coração da bananeira

1 coração de bananeira
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 cebola inteira
1 colher (café) de páprica defumada
2 colheres (sopa) manteiga ghee
1 colher (café) de sal marinho moído

Modo de Preparo

Tortilhas de Milho:

Em um bowl, misture todos os ingredientes, até que a massa desgrude das mãos. Abra a massa bem fina em um tapetinho de silicone, fazendo círculos com um cortador. Leve ao forno 180c por 25 a 30 minutos.

Sour Cream:

Deixe as castanhas de molho por 8 horas em água suficiente para cobrir.
Despreze a água e bata todos os ingredientes em um mini processador até que fique um creme bem homogêneo. Reserve

Carne seca do coração da bananeira:

Despetale o coração da bananeira. Corte em fatias bem fininhas. Leve em uma panela com água fervente e o vinagre de maçã e deixe por 30 minutos. Escorra a água. Corte a cebola em fatias finas. Leve a cebola para refogar com a manteiga ghee. Acrescente o coração de bananeira e a páprica defumada. Refogue bem. Acrescente o sal. Reserve.

Montagem:
Coloque sour creme e a carne seca do coração da bananeira em cima das tortilhas de milho.

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