Vaca atolada leve

Vaca atolada leve? Será que tem como? A chef Bianca Folla te ensina!

Mulheres

Chef Bianca Folla

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Ingredientes

Vaca atolada leve

1,5 KG DE COSTELA DE BOI COM OSSO
SAL
PIMENTA-DO-REINO
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 CEBOLA EM CUBOS
4 DENTES DE ALHO
TOMILHO OU ALECRIM OU LOURO
4 TOMATES PICADOS (SEM PELE E SEM SEMENTE)
1 L DE ÁGUA
500 G DE MANDIOCA EM CUBOS
1 MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO

Modo de Preparo

Vaca atolada leve:

Em um refratário, temperar a costela com o sal e a pimenta. Refogar até dourar a costela no azeite. Adicionar o alho, a cebola, os temperos, o tomate e a água. Cozinhar em panela de pressão por 30 minutos. Reservar por 24h na geladeira para que a gordura possa ser retirada do cozido. Este é o segredo de um cozido leve. Retirar a camada de gordura que se formará e voltar ao fogo com a mandioca em pedaços. Corrigir o sal se houver necessidade. Cozinhar por mais 15 minutos na pressão ou até que a mandioca fique bem cozida. Para surpreender os convidados podemos substituir a mandioca por mandioquinha, cará ou inhame. Nutritivo e delicioso.

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