Bolinho de arroz com abóbora e carne seca

Quer aprender a fazer um bolinho de arroz com abóbora e carne seca? Então, confira esse vídeo que o chef Rodrigo Mezadri te ensina!

Mulheres

Chef Rodrigo Mezadri

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

Imprimir

Ingredientes

BOLINHO DE ARROZ COM ABÓBORA E CARNE SECA

30 G MANTEIGA SEM SAL
40 G CEBOLA PICADA
250 G PURÊ DE ABÓBORA JAPONESA
200 G CARNE SECA DESFIADA
360 G ARROZ ARBÓREO
150 ML DE VINHO BRANCO SECO
1,2 L DE CALDO DE LEGUMES
100 G DE MANTEIGA GELADA
200 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
2 ou 3 OVOS
200 G FARINHA DE TRIGO
300 G FARINHA PANKO OU FARINHA DE ROSCA
ÓLEO PARA FRITAR

Modo de Preparo

BOLINHO DE ARROZ COM ABÓBORA E CARNE SECA:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o arroz, sem lavar, e misture. Refogue por 1-2 minutos.
Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Começa a adicionar, aos poucos, o caldo de legumes fervendo. Adicione o purê de abóbora e a carne seca. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja cozido. (Neste caso não faremos al dente pois se trata de um bolinho de arroz. Mas pode-se fazer o Arancini com o risoto que sobra de um dia para o outro). Apague o fogo e adicione a manteiga gelada e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente. Coloque em uma travessa e refrigere por 12 horas. Modele os Arancinis da maneira desejada. Empane-os e frite-os em óleo quente.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais