Raviolli de beterraba com recheio de ricota e macadâmia

Veja como fazer Raviolli gratinado de beterraba com a Chef Alena Barros!

Você Bonita

Chef Alena Barros

Rendimento

porções

Tempo 100 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Molho balsâmico de framboesa

1/2 xícara (chá) de framboesa ou morango
1/2 xícara (chá) de chá de azeite
1/4 xícara (chá de balsâmico
2 colheres (chá) de água
¼ colheres (chá) de pimenta do reino
Pitada de sal
1/4 de alho picadinho

Recheio de ricota de macadâmia

1/3 xícara (chá) de macadâmia
1 pitada de levedura nutricional
1/4 de colher (chá) de cebola em pó
Sal a gosto
Nos moscada a agosto
1/4 de xícara (chá) de chia

Marinada

1 beterraba grande
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1/4 de colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Molho balsâmico de framboesa:

No liquidificador bata todos os ingredientes até obter um molho leve para panela.
Aqueça e sirva quente

Modelagem:
Coloque 1 colher (sobremesa) no meio da beterraba e sobre (em meia lua).

Recheio de ricota de macadâmia:

Coloque os ingredientes do recheio no processador e bata.
Até ficar uniforme.
Leve à frigideira para soltar o aroma e recheie em seguida.

Marinada:

Misture todos os ingredientes da marinada.
Com fatiador corte em 10 rodelas de beterraba bem fininho.
Coloque na marinada e deixo por 1h.
Leve a beterraba na frigideira para amolecer ao com um fio de azeite.

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