Frango Biryani com arroz indiano

A Chef Lu Rocha ensina como fazer um frango biryani com arroz indiano delicioso.

Você Bonita

Chef Lu Rocha

Tempo 60 minutos

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Ingredientes

Frango Biryani com arroz indiano

500 g de sobrecoxa desossada
1 cebola roxa média
500 g de arroz integral
½ xícara (chá) de azeite extra virgem
50 g de gengibre
½ cabeça de alho
1 colher (café) de cúrcuma
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de massala
1 colher (café) de coentro em pó
½ lata de tomate pelado
4 mini berinjelas
4 pimentas de cheiro
1 iogurte natural desnatado
50 g de cebola frita ou desidratada
1 colher (sopa) de manteiga ghee
1 ramo de coentro
1 limão
Cravo, canela, cardamomo e anis a gosto
Sal a gosto
3 litros de água aproximadamente

Modo de Preparo

Frango Biryani com arroz indiano:

Doure cebola no azeite;
Fazer a pasta com gengibre e alho e dourar;
Acrescente o frango e o sal, refogue 4 minutos.
Colocar os temperos indianos;
Em seguida o tomate pelado e o coentro picado; fazer um refogado;
Acrescentar o iogurte e cozinhar por 5 min e finalizar com limão espremido.
Enquanto isso coloque o arroz de molho por 10 min, e ferva a água com as especiarias, sal e cozinhe parcialmente o arroz.
Escorra se necessário e acomode em cima do refogado de frango, apertando bem, entre camadas coloque manteiga ghee e a cebola frita.
Tampe bem a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Passe as berinjelas com a pimenta de cheiro na frigideira com alho e sal, reserve para finalizar o prato.
Coloque o prato que irá servir e vire como se fosse um bolo e finalize.

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