Nhoque de beterraba com molho bechamel funcional

A chef Nádia Campeotto ensina uma receita deliciosa de Nhoque de beterraba com molho bechamel funcional.

Você Bonita

Chef Nadia Campeotto

Tempo 90 minutos

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Ingredientes

MOLHO BECHAMEL FUNCIONAL

250ml de leite de coco
70g de inhame cozido amassado e peneirado
1 colher de sopa de azeite
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

NHOQUE DE BETERRABA

1 beterraba
2 batatas doce
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de farinha de arroz
1/4 de xícara (chá) de fécula de batata
1/2 colher (café) de goma xantana
Sal a gosto

Modo de Preparo

MOLHO BECHAMEL FUNCIONAL:

Amassar o inhame ainda quente e misturar com o leite, pendurar.
Acrescentar os demais os ingredientes misturando sempre com com um fouet e levar ao fogo por alguns minutos.

NHOQUE DE BETERRABA:

Assar as batatas e a beterraba no forno a 180 graus.
Descascar.
Bater a beterraba no liquidificador ou processador com o ovo e a goma xantana.
Misturar com as batatas amassadas e a farinha, se necessário adicione mais farinha.
Fazer rolos e cortar em formato de nhoque.
Cozinhar em água fervendo salgada até que subam na superfície.

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