Ragu de pernil

Com esse ragu de pernil a sua refeição será um sucesso!

Mulheres

Chef Silvana Porchat

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 960 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

RAGU

500 G DE PERNIL ASSADO DESFIADO
1 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 CEBOLA GRANDE PICADA
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
500 ML DE CALDO DE VEGETAIS CASEIRO
50 ML DE VINHO TINTO
1 RAMO DE ALECRIM
SAL A GOSTO
PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

MARINADA

1 DE PEÇA DE PERNIL SUÍNO COM OSSO DE APROXIMADAMENTE 7 KG
280 ML DE MEL
300 G DE KETCHUPE
400 ML DE VINHO TINTO
5 DENTES DE ALHO
2 TALOS DE AIPO
1 RAMO DE ALECRIM
300 G DE AÇÚCAR MASCAVO
100 ML DE MOLHO DE SOJA
3 CEBOLAS
SAL A GOSTO
PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
1 CENOURA

Modo de Preparo

RAGU:

Colocar em uma panela a manteiga, esperar esquentar, acrescentar a cebola e deixar dourar bem. Adicionar o pernil desfiado esperar dourar e colocar o amido de milho e o vinho, deixar cozinhar e acrescentar o caldo. Misturar bem e tampar a panela por aproximadamente uma hora. Depois de pronto temperar com as folhas de alecrim sal e pimenta do reino.

MARINADA:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, regar o pernil e deixar marinar por 12 horas. Colocar o pernil com a marinada em uma assadeira cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido 200 graus por seis horas.
Retirar o pernil do forno, esperar esfriar para desfiar.
Coar o molho que ficou na assadeira.

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