Bobó de camarão de forno e bolo cocada

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Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Média

Ingredientes

Bobó de camarão de forno

500g de mandioca cozida
1 xícara (chá) de água do cozimento
400ml de leite de coco
1 cebola
2 pimentas de cheiro doce
500g de camarão
1 xícara (chá) de camarão seco
4 dentes de alho
1 tomate
Cheiro verde com coentro a gosto
1/3 xícara (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto
300g de muçarela
Azeite de oliva a gosto
½ pimentão

Bolo Cocada

1 colher (sopa) de fermento
200 g de coco ralado sem açúcar
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 pitada de sal
200ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Bobó de camarão de forno:

No liquidificador, bata a mandioca, o caldo, 300ml leite de coco e o camarão seco. Reserve. Reserve uma colher de sopa de cada tempero para o camarão. Refogue o restante dos temperos em uma panela, com fios de azeite de oliva. Quando estiver bem refogadinho, junte o creme de camarão, o dendê e a mandioca. Mexa enquanto cozinha por cerca de 2 minutos. Transfira para um refratário e reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de dendê e refogue os temperos reservados e os camarões por 1 minuto. Junte o leite de coco, acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque os camarões refogados no refratário junto com o creme de mandioca, espalhe queijo muçarela por cima e leve ao forno 200° para gratinar por até 7 minutos.

Bolo Cocada:

Bata os ovos, a manteiga e o leite de coco. Junte o leite condensado e o açúcar. Misture bem. Acrescente os demais ingredientes, mexa até ficar homogêneo. Asse em forma de fundo falso, untada, em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.

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