Maxixada Santamarense e Farofinha de alho

Bora papar? :)

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Maxixada Santamarense

400g de Carne seca
3 dentes de Alho
2 Cebolas
1 colher (chá) de Cominho
1 colher (chá) de Colorau
1 colher (chá) de Açafrão
1 litro de Água
1 xícara (chá) Camarão seco demolhado
20 maxixes
1 Tomate
Sal, Coentro e Cebolinha a gosto
1 Pimentão

Farofinha de Alho

10 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
100g de linguicinha picante
2 xícaras (chá) azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Maxixada Santamarense:

Tempere a carne seca dessalgada com alho, cebola, cominho, colorau e açafrão. Deixe na geladeira por, pelo menos, 2 horas ou do dia para a noite. Após esse período, refogue a carne temperada em uma panela bem quente, até selar os lados. Acrescente a água e deixe cozinhar até ficar macia.
Agora é hora de preparar a maxixada! Reserve a água do cozimento da carne. Em uma panela refogue todos os temperos picados, junte a carne seca cozida, o camarão seco, refogue mais um pouco. Acrescente os maxixes raspados, limpos e cortados em rodelas e cubra com água suficiente para o cozimento. Cuidado para não colocar água demais. Deixe a maxixada cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que os maxixes fiquem macios. Sirva com arroz branco e farofinha.

Farofinha de Alho:

Em uma frigideira, frite a linguicinha e doure o alho no azeite de oliva. Acrescente então a manteiga e refogue por mais 1 minuto. Ponha a farinha e mexa bem. Acerte o sal e coloque salsinha picada a gosto.

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