Pastel de forno integral de palmito

Misture todas as farinhas, a goma, o bicarbonato e o sal. Junte os demais ingredientes, amassando bem com as mãos. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.

Você Bonita

Chef Renata Macena

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo sarraceno
½ xícara de farinha de quinoa real
½ xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de chia integral
1 colher de chá de goma xantana
120ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada integral (hidratar a semente com 1 colher de sopa de água e deixar por 8 horas)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal marinho
1 gema para pincelar – opção vegana substituir por azeite
semente de gergelim, linhaça e chia para polvilhar.

Recheio

1 vidro de palmito picado
200ml de leite de coco
2 colheres sopa de biomassa de banana verde
1 cebola pequena picada
2 colheres sopa de azeite
¼ xíc de amaranto em flocos
sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture todas as farinhas, a goma, o bicarbonato e o sal. Junte os demais ingredientes, amassando bem com as mãos. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Dissolva a biomassa no leite de coco e reserve. Refogue a cebola no azeite até murchar, junte o palmito picado, o leite de coco e a biomassa.
Mexa até formar um creme espesso.
Tempere com sal, pimenta do reino e finalize com amaranto em flocos.

Montagem:
Para rechear a massa do pastel, faça bolinhas e abra numa superfície polvilhada com farinha de quinoa real orgânica com um rolo ou um copo. Coloque um pouco do recheio e sele as bordas com ovo batido ou azeite, feche o pastel com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus durante 12 minutos.

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