Tofu empanado no gergelim com molho tarê de maracujá e Purê de ervilha com hortelã

Aprenda a fazer essa deliciosa e inovadora receita com tofu com a chef Fran Tonello!

Você Bonita

Chef Fran Tonello

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Ingredientes

Purê de ervilhas com hortelã

1 xícara (chá) de ervilhas cozidas no vapor até ficar al dente
1 colher (sopa) de hortelã
2 ½ dente de alho brunoise sem o miolo
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal rosa
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (chá) de vinagre de maçã

Molho tarê de maracujá

¼ xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
2 colheres (sopa) de coco aminos
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de adoçante Natural

Posta de tofu empanado no gergelim e Marinada de Wassabi

200 g de tofu cortado em posta
1 colher (sopa) de gergelim preto
2 colheres (sopa) de gergelim branco
¼ colher (chá) de sal rosa
1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Purê de ervilhas com hortelã:

Cozinhe as ervilhas no vapor por 5 minutos.
Coloque em um liquidificador com os outros ingredientes e bata até obter um purê bem liso.

Molho tarê de maracujá:

Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e leve para reduzir por aproximadamente 3 minutos.

Posta de tofu empanado no gergelim e Marinada de Wassabi:

Para a marinada de wassabi:
1 colher (café) de wassabi em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de tahine
1 colher (chá) de coco aminos
1 colher (café) de maca peruana
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:
1.Tempere a posta de tofu com sal e pimenta do reino.
2.Misture os ingredientes da marinada e pincele na posta de tofu dos dois lados.
3.Misture o gergelim branco com o preto em um prato e empane a posta de tofu de todos os lados.
4.Disponha em uma assadeira com tapetinho de silicone ou papel Dover e leve para assar a 200º C por 15 minutos de cada lado. Totalizando 30 minutos de forno.

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