Filé de frango recheado com pesto e queijo

Filé de frango recheado com pesto e queijo:

Pré-aqueça o forno.
Unte uma pequena assadeira ou um pirex com azeite. Tire toda a gordura dos filés de frango, coloque-os em um saco plástico e bata até que os filés fiquem o mais fino possível.
Espalhe a o molho pesto no filé sem chegar muito perto das bordas (para não transbordar).
Coloque a bolinha de muçarela, enrole e prenda com palitos para mantê-los enrolados.
Passe-os na mistura de farinha de amêndoas e parmesão e leve-os ao forno (190Cº) até que o frango esteja firme ao tocar e levemente escuro.
Sirva com uma salada bem colorida!