Maminha recheada e salada de feijão

Sextou com delícias e com muito churrasco <3

Cozinha Amiga

Chef Marcos Baldassari

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Ingredientes

Ingredientes para a salada de feijão preto

2 xícaras (chá) de feijão preto cozido ao dente
1 ½ xícara (chá de milho cozido
1 cebola roxa picada
2 tomates sem semente picados
½ xícara (chá) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de 01 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a maminha

1,2 KG maminha
05 gomos de linguiça Toscana
100 g de banha de porco
01 cebola
200 g de farinha de mandioca
1/3 de xícara (chá) de salsinha
1 1/2 pimenta dedo de moça picada
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Ingredientes para a salada de feijão preto:

Misture todos os ingredientes e leve para geladeira pelo menos por 01 hora antes de servir.

Ingredientes para a maminha:

Faça um corte na traseira da maminha, mas cuidado para não atravessar. Recheie a maminha com a farofa. Feche com palitos. Tempere a superfície com azeite, sal e pimenta do reino. Leve em fogo alto selando todos os lados por 03 minutos. Leve em brasa média por 45 minutos.

Farofa: Em uma frigideira derreta a metade da banha de porco. Retire a pele das linguiças e bata a massa na ponta da faca, despeje na frigideira frite pra 5 minutos. Reserve. Coloque o restante da gordura refogue a cebola, coloque a linguiça, a farinha, cozinhe por 03 minutos, coloque a pimenta finalize com salsinha e sal.

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