Bolo em homenagem a São Paulo

A Cecília Victório preparou um lindo BOLO EM HOMENAGEM A SÃO PAULO para celebrar o aniversário da cidade! #MaisUmPedaço

Mulheres

Chef Cecília Victorio

Imprimir

Ingredientes

Massa

6 ovos
1 1/2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (café) de fermento em pó
80ml de leite integral
45 ml de óleo de milho
1 colher de (chá) de essência de baunilha

Calda para Molhar o Bolo

300ml de água filtrada
1 colher de (sopa)de açúcar refinado

Cobertura

300ml de Chantily batido em ponto firme

Creme de Ovos Moles

4 gemas
1/4 xícara de (chá) de açúcar refinado
50ml de leite de coco
1 colher de (café) de margarina sem sal
55ml de água filtrada
1 colher de (café rasa) de farinha de trigo
1 colher de (café rasa) de essência de baunilha

Brigadeiro de Creme Ovos Moles

1 ½ lata de leite condensado
1/3 da lata de creme de leite
50ml de leite de coco
1 colher de (chá) de margarina sem sal
1 colher de (chá) de farinha de trigo
1 receita de ovos moles

Modo de Preparo

Massa:

Separe as gemas das claras. Reserve as gemas.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar aos poucos e bata por 2 minutos.
Junte as gemas e bata rapidamente para misturar.
Adicione a essência e bata só para misturar.
Pare de bater.
Acrescente a farinha, alternando com o leite mexendo delicadamente com o fouê. Não bata para não perder o ar incorporado.
Adicione o óleo a fio aos poucos e mexa vagarosamente incorporando-o a massa.
Disponibilize 3 formas redondas com fundo falso de 20cm forradas com papel manteiga.
Divida a massa nas 3 formas em quantidades iguais.

Calda para Molhar o Bolo:

Misture os ingredientes.
Coloque num recipiente e mantenha em geladeira.

Cobertura:

Creme de Ovos Moles:

Coloque numa panela o açúcar, o leite de coco e a margarina.
Após abrir fervura, formará uma calda. Retire do fogo. Reserve.
Numa tigela coloque os 55ml de água, essência de baunilha e a farinha e mexa com fouê até misturá-los. Em seguida vá colocando as gemas e mexendo rapidamente com o fouê para agregá-los.
Coloque aos poucos a mistura das gemas na calda feita acima mexa rapidamente com o fouê para não cozinhar as gemas.
Volte ao fogo e mexa sempre com o fouê até obter um creme.
Retire do fogo.
Deixe amornar.

Brigadeiro de Creme Ovos Moles:

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até que estejam agregados.
Leve ao fogo e mexa continuamente.
Assim que começar a ferver e levantar bolha, chamamos de ponto de ebulição. É nesse ponto que o brigadeiro começa a ficar cremoso.
Deixe mais 1 minuto.
Retire do fogo.
Coloque numa travessa untada levemente com margarina.
Cubra com plástico filme e deixe esfriar fora da geladeira.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais