Tortelline ao molho de ragu

Vamos pra Itália! O chefe Alexandre Franciulli ensina a fazer um TORTELLINI COM MOLHO DE RAGU delicioso, da região de Siena.

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

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Ingredientes

Ragu

1 KG DE ACÉM CORTADO EM CUBOS MÉDIOS
3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
350 ML DE VINHO TINTO SECO
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO
500 G DE MOLHO DE TOMATE
3 TOMATES SEM PELE
1 L DE ÁGUA

Modo de Preparo

Ragu:

Pique a cebola a salsinha, a cebolinha e o tomate pelado.
Coloque a panela de pressão sem a tampa no fogo alto.
Coloque azeite na panela e espere aquecer bem, adicione a carne e deixe até dourar todos os lados.
Retire as carnes e separe, em seguida adicione mais azeite se necessário e refogue o alho e a cebola.
Assim que refogado o alho e a cebola, adicione o tomate pelado, e o extrato de tomate e misture
Adicione as carnes
Adicione o vinho tinto e a água até cobrir as carnes, feche a panela de pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia ao ponto de desfiar ( cerca de 40minutos), tempere com sal e pimenta do reino.
Para finalizar decore com a salsinha e a cebolinha

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