Escondidinho de calabresa

Confira essa receita simples e deliciosa recheada de dicas!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MOLHINHO DE AZEITONAS

1 xíc de azeitona verde fatiada
4 azeitonas pretas
1 xíc de azeite de oliva
2 pimentas malaguetas
2 colheres de chá de melado de cana
salsinha a gosto
suco de 1 limão

PURÊ DE BATATA

4 batatas grandes
500ml de leite
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga
1 xíc de muçarela
Sal e pimenta a gosto

RECHEIO DE CALABRESA

1 kg de calabresa defumada
1 cebola grande
-1 dose de cachaça
-100g de bacon
-salsinha a gosto
-1 copo de requeijão
-Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

MOLHINHO DE AZEITONAS:

Bata as azeitonas pretas, sem o caroço, no liquidificador, com o azeite e as pimentas. Em um recipiente, misture os demais ingredientes e sirva em seguida. Você pode manter por até 15 dias na geladeira.

PURÊ DE BATATA:

Esprema as batatas e misture ao leite. Leve ao fogo, junte o queijo parmesão e acerte o sal. Acrescente o creme de leite, a pimenta do reino, e, por último, a muçarela. Após ferver, desligue e reserve.

Em um refratário, coloque a calabresa cremosa embaixo e o purê de batatas por cima. Se desejar, leve ao forno para gratinar o purê.

DICA: Use a mesma receita com mandioca para fazer purê de aipim.

RECHEIO DE CALABRESA:

Derreta a gordura do bacon, e refogue a cebola em fatias finas até dourar. Junte a calabresa fatiada e um fio de azeite. Adicione a cachaça e em seguida o requeijão. Junte os outros temperos e reserve.

DICA: Use este recheio para pizzas e calzones

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