Rabada com molho de vinho

Quando a gente acha que já viu de tudo, a Silvia Branconaro nos surpreende de novo! Vem aprender a fazer essa RABADA COM MOLHO DE VINHO!

Mulheres

Chef Silvia Branconaro

Ingredientes

rabada

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de páprica doce defumada
1kg de rabada (rabo de boi)
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de alho amassado
1 cenoura ralada
½ xícara (chá) de salsa picada
Talos da salsa amarrados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de água
130g de extrato de tomate

polenta cremosa

1 ½ xícara chá de fubá mimoso
1 litro de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de requeijão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

rabada:

Em uma panela bem quente, coloque o azeite e a rabada passada na páprica. Refogue até dourar a carne. Despreze a gordura. Em uma panela de pressão, acrescente a carne dourada, um fio de azeite, o alho e a acebola. Refogue levemente e coloque todos os outros ingredientes. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por no mínimo 35 minutos. Retire e sirva com polenta cremosa.

polenta cremosa:

Em uma panela, coloque o fubá e a água. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o requeijão, o sal e a pimenta. Mexa muito bem e sirva com a rabada.

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