Franchetta e Brócolis aos 4 queijos

Sabe aquelas tradições que criamos ao longo da vida? Fazer esses pratos em reuniões de família com certeza vai se tornar uma delas!

Cozinha Amiga

Chef Danilo Galhardo

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Ingredientes

Franchetta

2 peitos de Frango cortado em filés
12 fatias de bacon
4 linguiças toscana
1 cebola roxa em tiras finas
2 limões (Para Marinada)
1 xícara de vinho branco (Para Marinada)
4 dentes de alho (Para Marinada)
Cheiro verde picado a gosto (Para Marinada)
8 folhas de Manjericão (Para Marinada)
4 folhas de louro (Para Marinada)
1 colher de sopa de Manteiga (Para Marinada)
8 sementes de erva doce (Para Marinada)
Pimenta calabresa a gosto (Para Marinada)
5 grãos de pimenta do reino (Para Marinada)
Sal a gosto (Para Marinada)

Brócolis aos 4 Queijos

1 unidade de Brócolis pré-cozido
1 xícara de presunto cozido em cubos
3 dentes de alho picados
1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de Manteiga
1 1/2 colher de sopa de Farinha de Trigo
1 litro de leite
1 xícara de chá de requeijão
1 xícara de chá de Mozarela Ralada
1/2 xícara de chá de Provolone ralado
1/2 xícara de chá de Parmesão Ralado
1 caixinha de creme de leite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Franchetta:

Em um pilão, amasse as sementes de erva doce, de pimenta do reino e a calabresa. Junte com o sal, e fazer um sal aromático. No liquidificador, bata o limão, o vinho, o alho, o cheiro verde, o manjericão e a manteiga por 1 minuto. Tempere os filés com o sal aromático, despejar a marinada líquida e mexer bem.

No plástico filme, disponha uma parte das fatias de bacon, os filés de Frango, o restante do bacon, a cebola e as linguiças. Enrole como se fosse um rocambole, fechar no próprio plástico filme, apertando bem, e se necessário, amarrar o barbante para prender bem.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 40 minutos. Corte o plástico, e deixar dourar por mais 10 minutos no forno. Finalize, pincelando um pouco da Marinada líquida. Corte e sirva.

Brócolis aos 4 Queijos:

Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione os brócolis pré-cozidos, o presunto e mexa bem. Tempere com Sal e reserve.

Prepare o molho bechamel em uma panela, adicione os queijos e mexa aos poucos em fogo médio, adicione o creme de leite e acerte os temperos. Em uma travessa, coloque o brócolis refogado, por cima o molho 4 queijos e leve para gratinar em forno pré aquecido a 200°C por 15 minutos.

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