Galo atropelado

O chef Alexandre Franciulli prepara GALO ATROPELADO, receita em homenagem a vitória do Palmeiras contra o Atlético Mineiro

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

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Ingredientes

Frango

1 galo (frango)
Sal
2 limões em suco
100g de manteiga
Alho triturado
Açafrão ou colorau
Temperos a gosto

Farofa de miúdos

Azeite
Miúdos de frango
1 cebola picada
Alho triturado
Colorau
Manteiga
600g de farinha de mandioca torrada
Cebolinha e salsinha
Sal

Modo de Preparo

Frango:

Abra o frango pelo peito, vire para as costas. Com as mãos, aperte para quebrar um pouco os ossos.
Retire as partes gordurosas do frango, principalmente da parte do pescoço, regue com os limões. Em um bowl, coloque a manteiga e todos os outros ingredientes, podendo acrescentar pimenta e cheiro verde a gosto.
Esse creme que se formou, envolva em todo o frango, inclusive entre a pele e a carne do frango.
Coloque em uma travessa e cubra com papel alumínio, deixe no forno a 180 graus, 45 minutos por kg.

Farofa de miúdos:

Primeiro, cozinhe a moela na água com sal, retire com a mesma água, coloque a moela e por final o coração (esses são bem rápidos).
Em uma frigideira, coloque o azeite e depois a manteiga.
Acrescente a cebola e o alho, refogue, acrescente a moela, o fígado, o coração, acrescente a farinha, o sal, misture bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de azeite para ficar mais úmido.

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