Bomba recheada com Mousse de Avelã

Aprenda a fazer esse delicioso e sofisticado doce francês.

Cozinha Amiga

Chef Flavio Duarte

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Ingredientes

Mousse de avelã

1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
45g de açúcar
60 ml de creme de leite fresco ou creme culinário
1 colher de pasta pura de avelã
75g de avelã picada
100g de chantilly batido

Massa

100 ml de leite integral
100 ml de água
1 colher (café) café de sal
1 colher (chá) de açúcar
50g de manteiga sem sal
110g de farinha de trigo
4 ovos

Coberturas

Chocolate branco
Corante lipossolúvel
Confeitos a gosto

Modo de Preparo

Mousse de avelã:

Em panela antiaderente, dissolva o amido no leite, adicione a gema o açúcar, o creme de leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a pasta e a avelã e misture. Depois de frio acrescente o chantilly batido.

Massa:

Coloque em uma panela o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga, deixe ferver então acrescente a farinha toda de uma vez e mexa até engrossar. Transfira para uma batedeira e acrescente os ovos um a um. Transfira a massa para um saco de confeitar e forme tiras de 10 cm em um tapete de silicone, leve ao forno pré-aquecido 170 graus por aproximadamente 30 minutos.

Recheie as bombas e decore com chocolate derretido ou cobertura fracionada.

Coberturas:

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