Ovos mollet na cama de siri com abacate

No menu de hoje, a chef Vanda Hering te ensina a preparar essa receitinha fácil e deliciosa de Ovos mollet na cama de siri com abacate!

Você Bonita

Chef Vanda Hering

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Ingredientes

Ovos mollet

2 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
½ litro de água

Cama de siri com abacate

½ abacate em fatias
500g de siri catado e limpo
100ml de suco de limão coado
80ml de azeite de oliva
200g de cebola branca picadinha
16g de alho macerado
300g de tomate picadinho
40g de cebolinha picadinha
40g de coentro picadinho
40ml de azeite de dendê
150ml de leite de coco
1 folha de louro
1 galho de tomilho
20g de pimenta doce picadinha
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo

Ovos mollet:

Em uma panela com água, coloque uma colher de vinagre e espere levantar fervura. Adicione o ovo e cozinhe-o por 6 minutos. Retire e coloque-o em água com gelo imediatamente para interromper a cocção.

Cama de siri com abacate:

Lave a carne de siri com 70ml de suco de limão misturado com água gelada, depois escorra e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo o azeite de oliva com a cebola, o alho, as ervas (louro e tomilho), o siri, a pimenta-doce picadinha. Refogue por mais ou menos 8 minutos, até a cebola suar.
Inclua o tomate, a pimenta-do-reino branca e misture bem.
Adicionar o suco de limão (30ml), o azeite de dendê, o leite de coco e misturar bem. Continuar refogando até a mistura dar uma secada. Retire do fogo, finalize com cebolinha e coentro.
Faça uma cama de siri e coloque o ovo mole por cima. Regue com um fio de azeite e decore com folhas de coentro.

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