Lombo laminado

Uma receita mais deliciosa que a outra com o chef de cozinha Júlio Cruz!! Hoje teremos LOMBO LAMINADO. 🍖 #MaisUmPedaço #Lombo #Receita #Culinária

Mulheres

Chef Julio Cruz

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Ingredientes

tempero

1 peça de lombo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
¼ xícara (chá) de azeite
½ pimenta dedo de moça
1 colher (sopa) de sal
1 pedaço de gengibre
1 cebola
1 folha de louro
1 colher (sopa) de páprica

recheio

20 fatias de abacaxi
250g de queijo minas padrão

molho de laranja

½ xícara (chá) do tempero residual da assadeira do lombo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja

tropeiro de fava

2 linguiças calabresa fatiada
250g de bacon em tiras
2 cebola fatiadas
5 dentes e alho picados
4 ovos
250g de fava cozida al dente
4 folhas de couve picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

tempero:

Para o tempero, bata tudo no liquidificador, coloque no lombo para tomar gosto e deixe na geladeira por 24 horas. Em seguida, encaixe entre as fatias do lombo as fatias de abacaxi e queijo, cubra com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180ºC por 1 hora, então, retire o papel e deixe mais 30 minutos ou até dourar. Para o molho, coloque ½ xícara do tempero residual em uma panela, coloque a manteiga e, após derreter, coloque a farinha, misture tudo após uns 3 minutos acrescente o suco de laranja, misture e sirva com a carne.

recheio:

molho de laranja:

tropeiro de fava:

Na panela e doure a linguiça e o bacon, após dourar coloque a cebola e o alho; após refogarem coloque os ovos, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Misture e sirva

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