Coxão duro à primavera

Aprenda a preparar um delicioso COXÃO DURO À PRIMAVERA com a culinarista Fernanda Maion!

Mulheres

Chef Fernanda Maion

Tempo 35 minutos

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Ingredientes

Coxão duro à primavera

1,5 kg de coxão duro
1 cebola
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de salsão
1 xícara (chá) de alho poró
Páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
500g de ricota
1 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de brócolis picado
2 dentes de alho
1 lata de milho verde
1 cenoura grande em cubinhos
3 tomates picados
1 xícara (chá)de molho tomate

Modo de Preparo

Coxão duro à primavera:

Abra a carne em manta, tempere a parte interna com sal e pimenta-do-reino e reserve. Refogue o brócolis em uma frigideira com um pouco do azeite e os dentes de alho, misture com a ricota, o alho poró, o milho, a cenoura, os tomates e a salsinha, recheie a carne, feche bem e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o restante do azeite e sele a carne de todos os lados, acrescente o salsão, a cebola, o vinho e o molho de tomate, complete com água o quanto baste para cobrir e leve ao fogo, contando 30 min após pegar pressão. Retire a carne, processe o caldo da panela e deixe engrossar com as duas colheres de manteiga.

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