Peito de boi de panela

Carne de panela é irresistível, fala a verdade! É por isso que hoje o chef Julio Cruz trouxe essa receita de PEITO DE BOI DE PANELA digna de #MaisUmPedaço!

Mulheres

Chef Julio Cruz

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Ingredientes

Polenta

2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
4 xícaras (chá) de água fria
½ xícara (chá) de manjericão fresco e picado
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta calabresa seca

Carne

1 peito de boi bovino de 1,5kg
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho
3 folhas de louro
1 cebola
1 pimenta dedo de moça
½ pimentão pequeno
½ cenoura pequena
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Polenta:

Para a polenta; coloque em uma panela a farinha de milho, a água e o sal, misture bem para dissolver, ligue o fogo e comece a cozinhar até começar a engrossar. Quando estiver engrossando coloque a pimenta, o manjericão, misture e transfira para um refratário untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar e, após isso, leve para a geladeira. No dia seguinte vai estar mais firme; aí, corte em quadradinhos e sele dos dois lados em uma chapa ou frigideira com um fio de azeite, retire e sirva com as fatias da carne.

Carne:

Bata no liquidificador os ingredientes no tempero, coloque em um saco com a carne, amarre e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro. Após esse tempo, retire a carne do saco e doure em uma panela de pressão até ficar dourado; aí acrescente o tempero da marinada, acrescente também ½ litro de água quente e cozinhe na pressão por 25 minutos. Após a panela PERDER A PRESSÃO TOTALMENTE abra, retire a carne, fatie e sirva com o molho por cima.

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