Costela ponta de agulha de forno

O chef Júlio Cruz não brinca em serviço e hoje trouxe uma receita maravilhosa de COSTELA PONTA DE AGULHA DE FORNO!

Mulheres

Chef Julio Cruz

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Ingredientes

Farofa de mexerica

150g de castanha de caju
100g de manteiga
1 colher (sopa) de páprica
1 pimenta dedo-de-moça bem picada
½ colher (café) de sal
3 mexericas em gomos
300g de farinha de mandioca
100g de farinha de rosca

Batata

1,5 kg de mini batatas com casca
10 tomates secos picados
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
100g de queijo muçarela ralado

Costela

2 kg de costela ponto de agulha (P.A.)
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de mostarda
1 colher (café) de sal moído

Modo de Preparo

Farofa de mexerica:

Para a farofa, em uma panela doure o bacon até ficar dourado, aí coloque as castanhas de caju, doure e coloque a manteiga, a pimenta, a páprica e os gomos de mexerica. Misture delicadamente, acrescente a farinha de mandioca e a farinha de rosca previamente misturadas, envolva tudo com delicadeza, salpique cheiro-verde e sirva.

Batata:

Para as batatinhas, cozinhe-as com a casca até ficarem macias, mas sem desmanchar. Aí corte-as ao meio na longitudinal e com uma colher retire a polpa colocando em uma vasilha. Nesta vasilha, acrescente o tomate seco, o requeijão e o queijo, misture bem e volte esta mistura para dentro de cada batatinha. Leve ao forno quente a 180ºC por uns 20 minutos ou até dourar bem.

Costela:

Em uma vasilha, misture os ingredientes do tempero, besunte a costela por inteiro e coloque em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1 hora. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, volte ao forno por mais 30 minutos para dourar bem.

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