Filé mignon recheado com cogumelos servido com polenta grelhada

Venha com o chef de cozinha Rogério Maldonado aprender o passo a passo de um delicioso filé mignon recheado e polenta grelhada.

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

FILÉ MIGNON RECHEADO

1 peça de filé mignon limpo
200g chitake fresco
1/2 cebola pera
1 dente de alho
1/2 maço de salsinha
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de pimenta do reino
Quanto baste de cebolinha
Quanto baste de azeite de oliva

POLENTA GRELHADA

2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 litro de água
Quanto baste de azeite de oliva
Páprica fumada
Mix de pimenta

MOLHO DE GOIABADA

100g de goiabada
100ml de água
páprica defumada
mix de pimenta
Sal à gosto

Modo de Preparo

FILÉ MIGNON RECHEADO:

Cortar a peça de filé mignon em 2 partes iguais e abrir um buraco com um faça e reservar; Cortar o shitake, saltear em frigideira com azeite de oliva, temperar com sal e pimenta. Finalizar com salsinha e cebolinha picados; Rechear o filé mignon, selar em uma frigideira antiaderente por todos os lados e finalizar em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 25 minutos.

POLENTA GRELHADA:

Em uma panela aquecer a água, adicionar o fubá mimoso aos poucos mexendo sem parar com um fouet até dissolver bem;
cozinhar até que esteja numa consistência dura, finalizar com azeite de oliva;
Despejar numa assadeira, deixar esfriar refrigerado, cortar em tiras e grelhar;
Servir o filé mignon cortado em fatias com a polenta grelhada

MOLHO DE GOIABADA:

Derreta a goiabada na água e tempere.

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