Peixe assado no abacaxi e salada de macarrão

A Chef Catia Farias e a YouTuber Luciana Mirihad vão nos ensinar o passo a passo de um peixe assado no abacaxi e salada de macarrão!

Mulheres

Chef Luciana Mirihad

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

PEIXE NO ABACAXI

Casca de um abacaxi
1 peixe pintado sem a cabeça e sem a calda
1 talo de tomilho
1 talo de manjericão
Sal grosso a gosto

SALADA DE MACARRÃO

300 g de macarrão cozido (gravatinha ou penne)
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
1 xícara (chá) de cenoura ralada e escaldada na água quente
1/4 xícara (chá) de salsão picadinho
300 g de filé de frango
1/2 xícara (chá) de presunto defumado picadinho
1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha
Alho em pó, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MOLHO

1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
200 g de creme de leite
100 g de maionese
10 g de mostarda

Modo de Preparo

PEIXE NO ABACAXI:

Retirar o miolo de um abacaxi preservando a casca que irá envolver o peixe. Abrir a posta de peixe ao meio e temperar com as ervas e o sal grosso. Encaixe a posta de peixe dentro da casca e abacaxi e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Sugestão: Servir com molho à base de limão e molho de soja

SALADA DE MACARRÃO:

Temperar o frango com alho em pó, sal e pimenta branca. Em uma frigideira aquecida, colocar um fio de azeite e selar os pedaços de frango até ficarem dourados. Desfiar o frango com dois garfos. Em uma travessa junte o frango desfiado, com todos os ingredientes da salada de macarrão e acrescente o molho mexendo até incorporar tudo. Sirva gelada

MOLHO:

Na mesma frigideira, refogar os ingredientes do molho: alho e cebola com um fio de azeite e reservar. Em um processador, bater esse refogado com o creme de leite, maionese e mostarda até ficar homogêneo.

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