Delicioso pavê de pistache

Para o doce, vamos aprender com a confeiteira Ana Piku um delicioso pavê de pistache! É sucesso na certa com essa receita!

Mulheres

Chef Ana Piku

Rendimento

porções

Tempo 80 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

CREME

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
50 g de açúcar refinado
30 g de amido de milho
2 gemas peneiradas
200 g de creme de leite
100 g de chocolate branco derretido
100 g de pistache triturada
60 g pasta de pistache

PISTACHE CARAMELIZADA

40 g de pistache
40 g de açúcar mascavo
40 g de água

MONTAGEM

1 pacote de biscoito champanhe
40 g de pistache caramelizada
Raspas chocolate branco

Modo de Preparo

CREME:

Misturar o amido de milho e o açúcar. Em uma panela, misturar bem o leite integral, o leite condensado, a mistura de amido de milho com açúcar e as duas gemas peneiradas. Mexer em fogo médio até o creme engrossar. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o chocolate branco. Voltar ao fogo por mais 2 minutos somente para homogeneizar. Dividir em 2 partes o creme. Em uma das partes adicionar 60 g de pasta saborizante de pistache e 100 g de pistache triturada. Misture bem e reserve. Colocar na geladeira.

PISTACHE CARAMELIZADA:

Em uma frigideira misture todos os ingredientes e mexa sem parar até a água evaporar e o caramelo grudar no pistache.

MONTAGEM:

Em uma travessa colocar respectivamente. Camada de creme pistache. Camada do biscoito champanhe umedecido na calda. Camada do creme de chocolate branco. Finalizar com raspas de chocolate branco, pistache caramelizada e morangos inteiros.

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