Colomba Pascal sem glúten com gotas de chocolate

Quem não ama um doce? Veja como preparar uma deliciosa colomba pascal sem glúten com gotas de chocolate com a chef Carla Serrano!

Você Bonita

Chef Carla Serrano

Rendimento

porções

Tempo 120 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

100g de farinha de arroz
40g de farinha de amêndoas
70g de fécula de batata
40g de polvilho doce
5g de goma xantana
5g de fermento biológico seco instantâneo
60g de adoçante culinário (usei mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
160g de água
30g de rum
30g de óleo de girassol
100g de ovo
4g de sal
Raspas finas da casca de 1 laranja
Raspas finas da casca de 1 limão siciliano
150g de gotas de chocolate (usei 70% sem açúcar)

COBERTURA

20g de farinha de arroz
20g de amido de milho
20g de farinha de amêndoas
50g de adoçante culinário (usei mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
1 pitada de canela
45 a 50g de clara de ovo batida com um garfo até espumar levemente
25g de amêndoas para decorar

Modo de Preparo

MASSA:

Na tigela da batedeira, misture bem as farinhas com a goma xantana, o fermento e o adoçante. Adicione a água, o rum, o óleo e o ovo e bata com o batedor raquete por cerca de 3 minutos em velocidade máxima. Adicione o sal e bata somente até misturar. Sem bater e com o auxílio de uma espátula, misture as raspas e as gotas de chocolate. Coloque a massa na fôrma e acomode-a com as costas de uma colher molhada. Reserve em ambiente morno, cerca de 26 a 30oC, por cerca de 1h, até dobrar de volume. Delicadamente, espalhe a cobertura sobre a massa ainda crua, decore com as amêndoas e asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 35 a 40 minutos. Reserve sobre grade para esfriar.

COBERTURA:

Misture bem os 5 primeiros ingredientes. Adicione a misture a clara até obter um creme. Utilize para cobrir a massa fermentada e crua.

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